پای نارگیل خامه ای با کره قهوه ای
پای نارگیل خامه ای با کره قهوه ای
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 2 ساعت
مواد لازم برای 12 سرو
آرد
1 و یک چهارم فنجان
شکر
نصف ق چ
نمک
نصف ق چ
کره سرد مکعبی خرد شده
نصف فنجان
خامه ترش
1 ق غ
آب سرد
3 – 5 ق غ
مواد لازم برای پودینگ
کره
4 ق غ
شیر
1 و یک چهارم فنجان
شیر نارگیل
1 و سه چهارم فنجان
زرده تخم مرغ
3 عدد
شکر
دو سوم فنجان
نشاسته ذرت
یک چهارم فنجان
نمک
یک چهارم ق چ
نارگیل
1 و یک چهارم فنجان
مواد رویه
خامه
1 و نیم فنجان
عصاره ونیل
1 ق چ
پودر شکر
1 ق غ
پرک نارگیل
نصف فنجان
طرز تهیه :
در این مقاله از سیب موز شما را با طرز تهیه پای نارگیل خامه ای با کره قهوه ای آشنا میکنیم .
آرد ، شکر و ممک را مخلوط کرده کره را با چنگال یا نوک انگشتان به خورد خمیر بدهید تا حالت ماسه ای بگیرد . خامه را اضافه کرده مخلوط نمایید سپس آب سرد را کم کم اضافه کرده مخلوط کنید تاخمیر فرم بگیرد . خمیر را چند باری ورز دهید و سپس به شکل دیسکی باز کرده و در پلاستیک پیچیده و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید سرد شود . خمیر را تا 24 ساعت هم میتوانید در یخچال نگهداری کنید .
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . خمیر را روی سطحی آرد پاشی شده به اندازه دایره ای 27 سانتی باز کید و روی قالب پای 22 سانتی منتقل کرده کف و دیواره های قالب را با خمیر بپوشایند و روی خمیر را کاغذ روغنی انداخته با لوبیا یا برنج رویش را سنگین کنید و به مدت 20 دقیهق یا بیشتر در فر بگذارید تا کاملا صف تو طلایی شود سپس کناری بگذارید کاملا خنک شود و در این حین مواد میانی را آماده کنید .
برای تهیه پودینگ کره را روی حرات متوسط ذوب کنید و صبر کنید دوغ جدا شده از کره قهوه ای شود سپس کناری بگذراید خنک شود .
شیر و شیر نارگیل را مخلوط کرده سپس زرده تخم مرغ و شکر را اضافه کنید . نشاسته و نمک را هم اضافه کرده روی حرارت متوسط هم بزنید تا غلیظ شود و به پشت قاشق بچسبد سپس در بلندر ریخته و هم بزنید نرم و یکدشت شود . کره قهوه ای را اضافه کرده هم بزنید یکدست شود و نارگیل را هم با پودینگ مخلوط نمایید و روی پای را پر کرده و پلاستیکی مستقیم روی سطح پودینگ بکشید که رویش نبندد و کناری بگذراید به دمای محیط برسد و سپس چند ساعت در یخچال بگذارید کاملا خنک شود .
موقع سرو خامه و شکر و وانیل را مخلوط کرده هم بزنید فرم بگیرد و روی پای را با خامه پر کرده و نارگیل تست شده رویش بپاشید و در یخچال بگذارید سرد بماند .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی سیب موز