پای کارامل خامه ای انتخابی مناسب برای مهمانی
پای کارامل خامه ای انتخابی مناسب برای مهمانی
زمان آماده سازی : 20 دقیقه
زمان پخت : 20 دقیقه
مواد لازم برای خمیر
کوکی زنجبیلی
150 گرم
گردوی خرد شده
نصف فنجان
شکر
2 ق غ
نمک
1 پینچ
کره ذوب شده سرد
4 ق غ
برای مواد میانی
شکر
1 فنجان
شیر
4 فنجان
نشاسته ذرت
یک سوم فنجان
ونیل
2 ق چ
نمک
یک چهارم ق چ
خامه
1 فنجان
مواد رویه
خامه
1 فنجان
پودر شکر
یک چهارم فنجان
عصاره وانیل
1 ق چ
گردوی خرد شده
برای تزئین
طرز تهیه :
در ای مقاله از سیب موز شما را با طرز تهیه پای کارامل خامه ای انتخابی مناسب برای مهمانی آشنا میکنیم .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . یک قالب پای 22 سانتی را با کره کاملا چرب کرده کناری بگذارید .
کوکی و گردو را در غذا ساز ریخته هم بزنید کاملا پودر شوند و به کاسه ای منتقل نموده با شکر و نمک و کره مخلوط کرده کف و دیواره های قالب پای پرس نید و به مدت 8 – 10 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و کاملا طلایی شود .
برای تهیه مواد میانی : نصف فنجان شیر و نشاسته را مخلوط کرده کناری بگذارید .
شکر را روی حرارت متوسط ذوب کنید تا کاراملی شود در صورت نیاز تابه را میتوانید بچرخانید تا شکر نسوزد ولی هب هیچ عنوان با قاشق هم نزنید .
شکر که کاملا کاراملی شداز روی حرارت برداشته و به آرامی حین هم زدن 3 و نیم فنجان باقیمانده شیر را اضافه کنید . وقتی تمام شیر اضافه شید دوباره تابه را روی حرارت متوسط برگردانده و بگذارید کمی بجوشد تا کارامل کاملا در شیر حل شود و غلیظ شود .
به آرامی شیر و نشاسته را اضافه کرده سپس وانیل و نمک را هم اضافه کرده هم بزنید تا به غلظت پودینگ برسد .
کارامل را از روی حرارت برداشته و در آب سرد بگذارید خنک شود سپس 1 ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند .
خامه را هم بزنید تا فرم بگیرد سپس با لیسک و به صورت دورانی به خورد کارامل بدهید و روی خمیر پای را پر کرده حداقل 2 ساعت در یخچال بگذارید بماند و خودش را بگیرد .
در صورت تمایل برای روی پای خامه ، پودر شکر و وانیل را مخلوط کرده هم بزنید تا فرم بگیرد و روی پای را با خامه پوشانده گردوی خرد شده رویش بپاشید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی سیب موز