پای گردوی کاراملی
پای گردوی کاراملی
زمان آماده سازی : 30 دقیقه
زمان پخت : 40 دقیقه
مواد لازم
رد
1 و یک چهارم فنجان
شکر
1 ق چ
نمک
نصف ق چ
کره سرد مکعبی خرد شده
نصف فنجان
آب سرد
2 – 4 ق غ
مواد میانی
گردو
2 – 3 فنجان
شکر
1 و نیم فنجان
آب
یک چهارم فنجان
خامه
نصف فنجان
کره
یک چهارم فنجان
سیروپ ذرت
3 ق غ
عصاره وانیل
2 ق چ
نمک
1 و نمی ق چ
نمک ماسه ای
نصف ق چ
طرز تهیه :
در این مقاله از سیب موز شما را با طرز تهیه پای گردوی کاراملی آشنا میکنیم .
برای تهیه خمیر پار آرد ف شکر و نمک را مخلو ط کرده . کره را اضافه کرده به خورد مواد دهید تا حالت ماسه ای بگیرد سپس 1 قاشق آب اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر فرم بگیرد . در صورت نیاز مقداری دیگر آب هم میتوانید اضافه نمایید .
خمیر را در پلاستیک پیچیده و به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید استراحت کند .
سپس به مدت 10 – 15 دقیهق ناری بگذارید کمی نرم شود و روی سطحی کمی آردپاشی شده به ضخامت نیم سانتی بازش کنید و خمیر را به ظرف پای 22 سانتی منتقل کرده و کف و دیواره های قالب را با خمیر پوشانده و با انگشت لبه های خمیر را فرم دهید .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید .
روی خمیر را با کاغذ روغنی پوشانده و رویش را با لوبیا یا برنج سنگین کنید و به مدت 20 – 25 دقیقه در فر بگذارید بپزد و طلایی شود . سپس رویش را خالی کرده کناری بگذارید کاملا خنک شود .
شکر و آب را روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا شکر ذوب شود . حرارت را روی متوسط به بالا گذاشته و بدون هم زدن به حرارت دادن ادامه دهید تا به رنگ کهربایی در آید . سپس از روی حرارت برداشته و با دقت خامه را حین هم زدن اضافه کنید سپس کره و سیرو ذرت ، وانیل و نمک را اضافه نموده هم بزنید تا یکدست شود .
گردوها را روی خمیر پای چیده و با کارامل رویشان را پر کرده و نمک ماسه ای بپاشید و 15 دقیقه کناری بگذارید از حرارت بیوفتد سپس به یخچال منتقل کنید و بگذارید سرد شود تا راحت تر برش بخورد .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی سیب موز