این شیرینی ها برای عید عالی هستند (1)

برترین ها: شیرینی یکی از عناصر اصلی دید و بازدیدهای عید است. اصلا نمی شود مهمان به خانه آدم بیاید و شیرینی روی میز نباشد. برای اینکه امسال کدبانو بودن خودتان را به بقیه نشان دهید، می توانید برخی از شیرینی های این روزهای شاد و به یادماندنی  را خودتان در خانه تهیه کنید تا هم عطر و بوی آنها در خانه بپیچد و هم تنوع و طعم جدیدی به هفت سین خود ببخشید.

باقلوای بادام

این شیرینی ها برای عید عالی هستند (1)

مواد لازم

•    4 عدد تخم مرغ

•    نمک

•    نصف پیمانه روغن مایع

•    آرد به میزان لازم

•    2 پیمانه شیر ولرم

مواد لازم شربت

•    یک پیمانه شکر

•    نصف پیمانه گلاب

•    یک پیمانه آب

•    300 گرم پودرقند

•    200 گرم پودر بادام

•    100 گرم پودر فندق

•    2 قاشق چایخوری پودر هل

طرز تهیه

1.    برای شربت، در یک قابلمه کوچک همه مواد را با هم روی حرارت ملایم بگذارید تا 6 دقیقه بجوشند. توجه داشته باشید که این شربت نباید غلیظ باشد بلکه بسیار رقیق است. برای شربت غلیظ در باقلوا ها میزان آب را نصف کنید.

2.    شیر، پودر هل و تخم مرغ ها را به همراه روغن مایع و نمک مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.  سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خمیر شود.

3.    در این مرحله، خمیر را روی میز آردپاشی شده ورز دهید. سپس آن را به مدت 30 دقیقه در کیسه چرب شده قرار دهید.

4.    قالب باقلوا را روغن جامد چرب کنید. خمیر را با وردنه باز و تا حد امکان آن را نازک کنید. خمیر که نازک شد در قالب قرار دهید تا همه دیواره های قالب را بپوشاند. همچنین باید حدود 2  سانتی متر از قالب بزرگ تر باشد تا از لبه های قالب بیرون باشد.

5.    بقیه خمیر را روی سطح صاف باز کنید. مواد سفید بادامی را بریزید. روی آن وردنه بکشید تا به خورد خمیر بروند. اکنون با آب فشان گلاب بپاشید. دوباره یک لایه دیگر خمیر نازک دیگر روی آن قرار دهید. وردنه بکشید. با چاقو برش دهید.

6.    فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد روشن و گرم کنید. خمیرهای برش خورده را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند.

7.    باقلوا را چند دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. سپس سه مرتبه با فاصله زمانی 5 دقیقه ای، روی آنها شربت بریزید.

شیرینی عصرانه

این شیرینی ها برای عید عالی هستند (1) 2

مواد لازم برای 4 نفر

•    یره: 150 گرم

•    شیر: 110 گرم

•    وانیل: یی چهارم قاشق چای خوری

•    تخم مرغ: یی عدد

•    آرد: 150 گرم

•    رنده پوست لیمو: یی قاشق چای خوری

•    پودر بادام: 120 گرم

•    یرم وانیل: به میزان لازم

•    میوه های دلخواه : به میزان لازم

روش تهیه

1.    یره و شیر را آنقدر بهم بزنید که سفید و سبی شود.

2.    وانیل، تخم مرغ، آرد، پوست لیموی رنده شده و پودر بادام را به آن اضافه کنید تا مواد به شیل خمیر درآید.

3.    خمیر را در ییسه ای نایلونی بگذارید، و به مدت یی ساعت در یخچال قرار دهید.

4.    خمیر را به شیل بیضی در دست شیل داده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 15دقیقه با دمای 180 درجه سانتی گراد در فر بگذارید تا پخته شود.

5.    پس از سرد شدن از یرم وانیلی روی شیرینی ها بمالید و با میوه های دلخواه آن را تزئین کنید و همراه با یی فنجان چای داغ، یی عصرانه دلپذیر را میل نمایید.

لطیفه نعنایی با پنیر ماسکارپونه

این شیرینی ها برای عید عالی هستند (1) 3

•    تعداد: 36 عدد

•    زمان تهیه: 40 دقیقه

•    زمان خنک شدن: 30 دقیقه

•    زمان پخت: 7 دقیقه

مواد لازم

•    مخلوط شکلات سفید و ماسکارپونه*

•    نصف پیمانه کره آب شده

•    یک پیمانه شکر

•    نصف قاشق چایخوری جوش شیرین

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    یک عدد تخم مرغ درشت

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    نصف قاشق چایخوری عصاره نعنا

•    دو پیمانه آرد کامل

•    نصف پیمانه شیر

•    رنگ غذای سبز

•    آب نبات نعنایی خرد شده

طرز تهیه

1.    ابتدا، مخلوط پنیر ماسکارپونه و شکلات سفید که در ادامه توضیح داده ایم را درست کنید و کنار بگذارید.

2.    سپس، در یک کاسه بزرگ، کره را با هم زن برقی با سرعت متوسط به مدت 30 ثانیه هم بزنید. شکر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید. تخم مرغ، وانیل و عصاره نعنا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. به تدریج آرد و شیر را اضافه کنید و دایم مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. رنگ غذا را به اندازه دلخواه بیفزایید و خمیر را ورز دهید. برای داشتن نتیجه بهتر، خمیر را در یک کیسه به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید.

3.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. یک لایه کاغذ روغنی کف سینی فر قرار دهید. خمیر را با قاشق در فاصله های 5 سانتی متری درون سینی بریزید. یک قاشق چایخوری از خمیر برای هر تکه کافی است. آنها را 7 تا 8 دقیقه در فر بپزید. چند دقیقه آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

4.    سپس یک طرف قطره ها را با مخلوط ماسکارپونه پر کنید، یک لایه دیگر از شیرینی روی آن بگذارید. در صورت تمایل می توانید داخل ماکارون ها آب نبات نعنایی خرد شده نیز بریزید.

مخلوط شکلات سفید و ماسکارپونه*

مواد لازم

•    85 گرم شکلات سفید

•    ¼ پیمانه خامه فرم گرفته

•    نصف پیمانه پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامه ای

•    ¼ پیمانه کره آب شده

•    نصف قاشق چایخوری وانیل

•    4 پیمانه پودر قند

طرز تهیه

1.    در یک قابلمه کوچک، شکلات سفید و خامه فرم گرفته را با یکدیگر مخلوط کنید.آنها را روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب شوند. سپس از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند.

2.    در یک کاسه بزرگ، پنیر ماسکارپونه و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم زن برقی با سرعت ملایم هم بزنید تا نرم شوند. وانیل را اضافه کنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط شکلات سفید خنک شده را اضافه کنید. آنها را 30 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند و سپس درون ماکارون ها قرار دهید.

کوکیِ مادلین

این شیرینی ها برای عید عالی هستند (1) 4

•    تعداد: 48 عدد

•    زمان تهیه: 30 دقیقه

•    زمان پخت: 10 دقیقه

مواد لازم

•    4 عدد تخم مرغ

•    یک قاشق چایخوری وانیل

•    دو پیمانه پودر قند

•    1 1/3 پیمانه آرد کامل

•    نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر

•    یک پیمانه کره آب شده

•    خامه وانیلی*

طرز تهیه

1.    فر را با دمای 375 درجه فارنهایت روشن کنید. کف قالب را با روغن چرب کنید. روی آن آرد بپاشید و کنار بگذارید.

2.    در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ و وانیل را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم زن برقی به مدت 4 دقیقه هم بزنید. به تدریج پودر قند را اضافه کنید. آنها را 5 دقیقه هم بزنید تا کاملا غلیظ و یکدست شوند.

3.    در یک کاسه کوچک، آرد و بیکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط کنید. حدود یک چهارم از مخلوط آرد را روی مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید. دوباره همین کار را تکرار کنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند. سپس، کره را بیفزایید. مخلوط را درون قالب بریزید. آنها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.

4.    سپس 1 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شوند. آنها را از قالب خارج کنید و با خامه وانیلی سرو کنید.

5.    برای تهیه خامه وانیلی، ¼ دانه وانیل، نصف پیمانه کره آب شده، 3 پیمانه پودر قند، 3 قاشق غذاخوری شیر نیاز دارید.

6.    تخم های دانه وانیل را خارج کنید. در یک کاسه بزرگ، دانه ها و کره را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را با هم زن برقی با سرعت زیاد حدود 30 ثانیه هم بزنید. به تدریج پودر قند را بیفزایید. شیر اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ شوند. خامه آماده است.

سوهان کنجدی

این شیرینی ها برای عید عالی هستند (1) 5

مواد لازم

•    یک پیمانه شکر

•    1.5 پیمانه کنجد

•    3 قاشق چایخوری عسل

•    2 قاشق چایخوری روغن

•    یک قاشق چایخوری زعفران حل شده در آب

•    پودر پسته

طرز تهیه

1.    عسل و شکر و روغن را در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشند. زعفران را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. سپس کنجد را اضافه کنید و هم بزنید تا طلایی شود.

2.    با قاشق مقداری از سوهان را داخل سینی بریزید، اگر سفت شد و خودش را گرفت سوهان آماده است. حرارت را کم کنید تا سوهان گرم بماند.

3.    با قاشق از سوهان بردارید و با رعایت فاصله روی سینی فر بریزید و روی آن ها را با پودر پسته تزیین کنید.

4.    پس از اینکه سوهان ها سرد شدند یکی یکی آن ها را از سینی جدا کنید و در ظرف مناسبی قرار دهید.

ادامه دارد...