طرز تهیه زولبیا بدون جوش شیرین برای سفره افطار

طرز تهیه زولبیا بدون جوش شیرین برای سفره افطار

کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد. آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.

مواد لازم :آب ولرم : 3/4 پیمانهمایه خمیر : 1 قاشق چایخوری (3گرم ) آرد : یک پیمانه ( 120گرم )شکر  : 1 قاشق چایخوری ( 6گرم )پودر نشاسته ذرت : 2 قاشق غذاخوری ( 30 گرم )پودر هل : 1/8 قاشق چایخوریزعفران : 1/8 قاشق چایخوریماست : 2 قاشق غذاخوری ( 60 گرم )روغن مایع : 2 قاشق چایخوری

مواد لازم برای شربت زولبیا :شکر : دو پیمانهآب : یک پیمانهگلاب : دو قاشق غذاخوریآب لیمو : یک قاشق غذاخوری ( یا جوهر لیمو یک چهارم قاشق چایخوری )زعفران : یک چهارم قاشق چایخوری

روش تهیه :کمی شکر توی آب ریخته و خمیر مایه رو اضافه میکنیم، میذاریم تا حدود 5 دقیقه بمونه و عمل بیاد.آرد، نشاسته، هل و زعفرون رو مخلوط میکنیم.خمیر مایه عمل اومده و ماست رو به آرد اضافه میکنیم و با همزن دستی یا چنگال هم میزنیم.حدود 1 ساعت میذاریم استراحت کنه ( من تو یخچال میذارم ) بیشتر از 1 ساعتم بمونه ایرادی نداره.روغن رو اضافه کرده و هم میزنیم. یه مایه نسبتاً شل بهمون میده ( نه خیلی سفت نه رقیق ). اگه دیدین سفته کمی ( چند قطره ) آب اضافه کنین.توی ظرف سس یا قیف مخصوص زولبیا ریخته و در روغن داغ با حرارت ملایم بهش فرم میدیم و وقتی سرخ شد سریع تو شربت داغ میندازیم و 20 ثانیه میمونه و بعد درمیاریمش و همونجا سرِ گاز از خجالت چندتاش درمیاییم!

نکته :شربت رو از قبل طبق معمول سایر شربتها آماده میکنیم و کنار میذاریم.از روغن زولبیا میشه برای بامیه استفاده کرد اما برعکسش نمیشه!این مقدار زولبیا بسیار مناسب و کم هست ( همین مقداری که تو عکس میبینین به جز چند تا که خورده شد! )اما اگه فقط 4 تا دونه درست کردین میتونین اضافی مایع زولبیا رو تو ظرف در بسته در یخچال تا 1 هفته نگه دارین و هر بار تازه تازه درست کنین. ولی حتما در یه ظرف بزرگتر بریزین!! چون خمیر مایه داره و بازم عمل میاد و پف میکنه و سرریز میشهمزه اش با زولبیای جوش شیرین دار تفاوتی نداره! به نظرم سالمتر و تردترم هست!  فکر کنم بخاطر نشاسته ذرت و خمیرمایه ترد هست!

انواع شیرینی ایرانی و شیرینی سنتی - mamisite.com

گردآوری شیرینی پزی سیب موز